안녕하세요!! 가끔씩 입맛이 없을 때나 의욕이 떨어질 때는 맛있는 음식보다는 예전에 먹던 음식이 생각나는 경우가 많습니다. 이번 포스팅에서 만들어볼 음식은 다들 아는 음식인 김치찌개입니다. 김치찌개는 집집마다의 김치 맛에 따라 맛이 다른 대표적인 음식 중 하나인데요. 지난번 사놓은 노르웨이 고등어를 이용해서 고등어 김치찌개를 만들어보았습니다.
부모님집에서 가져온 오래된 김치가 있어서 사용하기로 했습니다. 저는 보통 김치찌개 만들 때 볶지 않지만 너무 시어서 식용유에 한 번 볶아서 김치찌개를 만들었습니다. 김치가 많이 시지 않았다면 볶을 필요 없이 바로 끓여도 상관없습니다. 김치의 간이 있어 크게 특별한 양념도 필요하지 않고, 고등어 김치찌개라고 해서 과정이 복잡하지 않으니 한 번 따라 해보시기 바랍니다.
노르웨이 고등어 굽는 방법과 맛평가에 대한 포스팅은 아래 링크를 참고해주세요!!
2025.07.11 - [Food/Food - Ingredients] - 노르웨이 고등어는 국내산과 비교해서 맛있을까?
노르웨이 고등어는 국내산과 비교해서 맛있을까?
평소 집에서 생선구이를 좋아해서 거의 떨어지지 않는 식재료 중 하나가 고등어와 같은 생선구이 재료입니다. 생선구이 중에서도 가장 저렴하면서 만만하게 접할 수 있는 고등어인데, 지금까지
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주재료의 효능 및 부작용
고등어의 주요 효능
- DHA, EPA 등 오메가3 불포화지방산이 풍부하여 두뇌 활동과 혈관 건강에 도움
- 고품질 단백질이 풍부하여 근육 유지에 효과적
- 셀레늄 성분이 면역력 증진 및 항산화 효과 제공
- 혈중 중성지방과 콜레스테롤 감소에 도움을 줄 수 있음
- 비타민 B2와 철분이 함유되어 피부 건강과 빈혈 개선에 도움
고등어의 부작용
- 부패 시 히스타민 중독 위험이 있어 신선도 관리가 매우 중요
- 퓨린 성분이 함유되어 통풍 환자는 과다 섭취 주의
- 선도가 빠르게 떨어지므로 구입 후 즉시 냉장·냉동 보관 필수
김치의 주요 효능
- 유산균이 풍부하여 장 건강 증진 및 면역력 강화에 도움
- 발효 과정에서 생성된 GABA 성분의 뇌 기능 개선 가능성이 연구되고 있음
- 비타민 C, A와 무기질, 식이섬유가 함유되어 영양 공급원 역할
- 칼륨 성분이 나트륨 배출을 돕는 것으로 알려져 있음
- 항산화 성분과 항염 효과로 건강 유지에 도움
김치의 부작용
- 나트륨 함량이 높아 고혈압 환자는 적당량 섭취 권장
- 매운맛 성분이 위장이 약한 사람에게 자극적일 수 있음
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재료준비
| 주재료 | - 신김치 1국그릇 - 노르웨이 고등어 2필렛 (1마리) |
| 양념 | - 다진마늘 1숟가락 (성인 밥숟가락 기준) - 양파 1/2개 - 대파 적당량 - 청양고추 2개 - 고춧가루 1숟가락 - 멸치액젓 1숟가락 - 설탕 1/3숟가락 (김치가 많이 안 시었으면 불필요) - 멸치 코인육수 2개 - 물 600ml - 식용유 약간 |
※ 1큰술은 15ml 용량의 계량스푼, 1작은술은 5ml 계량스푼, 1숟가락은 성인 밥숟가락 기준입니다.
조리과정
STEP 1. 재료 준비하기
해동한 노르웨이 고등어를 물에 한 번 헹군 후, 키친타월로 물기를 가볍게 제거합니다. 청양고추와 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
STEP 2. 김치 볶은 후 끓이기
냄비에 식용유를 조금 두른 후 김치를 넣고 볶습니다. 김치가 볶아지면 설탕을 약간 넣은 후 잘 섞이도록 한 번 더 볶아 줍니다. 김치가 많이 시지 않았다면 이 과정은 생략해도 됩니다. 이어서 물 600ml를 넣고 멸치 코인 육수 2개를 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면서 김치찌개의 기본 국물이 만들어집니다.
STEP 3. 주재료 넣고 끓이기
김치찌개가 끓어오르면 고등어, 다진마늘, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다. 필렛으로 된 고등어가 부서지지 않도록 조심해서 끓여주시면 됩니다. 간을 보고 부족하면 멸치액젓을 넣어주세요. 간이 맞으면 굳이 넣을 필요가 없습니다.
STEP 4. 마무리 끓이기
고등어와 김치가 익은 정도를 확인하고, 매운걸 좋아하시면 고춧가루를 추가한 후, 약불에서 대략 5분 정도 더 끓인 후 마무리합니다.
완성된 요리
칼칼하고 시원한 고등어 김치찌개가 완성되었습니다. 노르웨이 고등어의 부드러운 살과 신김치의 깊은 맛이 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼가 되었습니다. 하얀 쌀밥과 함께 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
팁 및 제안
- 김치 선택: 김치가 많이 시지 않았다면 볶지 않고 바로 끓여도 됩니다. 단, 너무 신 김치는 볶아서 신맛을 조절해주세요.
- 고등어 보관: 고등어는 선도가 빠르게 떨어지므로 구입 후 바로 사용하거나 냉동 보관하시기 바랍니다.
- 간 조절: 멸치액젓의 양은 김치의 염도에 따라 조절하시고, 간을 본 후 부족할 때만 추가하세요.
- 육수 대체: 멸치 코인육수 대신 멸치육수나 다시마육수를 사용해도 좋습니다.
- 추가 재료: 두부나 버섯을 추가하면 더욱 풍성한 김치찌개를 만들 수 있습니다.
- 보관법: 완성된 김치찌개는 냉장고에 2-3일 보관 가능하며, 끓여서 드시면 됩니다.
마치며
입맛 없는 날에 생각나는 김치찌개를 만들어봤습니다. 노르웨이 고등어를 넣어서 하니 고등어살이 부드럽고 맛있네요. 단점은 고등어가 필렛형태라 살이 부서지지 않게 조심해서 끓여야 합니다. 요리는 개인의 입맛에 맞추는 것이 가장 훌륭한 레시피라고 생각합니다. 본 레시피를 참조하셔서 다양한 자신만의 레시피를 만들어보시기 바랍니다. 김치찌개는 한국인의 소울푸드인 만큼, 각자의 집 맛으로 완성해 나가는 것이 가장 맛있는 비법이 아닐까 싶습니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요!